Quầy đẹp nhưng nhân viên phải liên tục quay người để lấy đá, rửa ly rồi tìm topping sẽ làm chậm cả dây chuyền. Vì vậy, thiết kế quầy pha chế inox cần bắt đầu từ menu, số người làm việc và diện tích thực tế, sau đó mới quyết định kích thước và kiểu dáng. Bài viết này giúp chủ quán chọn giữa quầy bar inox mini 1m2 và quầy pha chế inox 1m8 khay topping, đồng thời kiểm tra các chi tiết kỹ thuật trước khi đặt gia công.
Trả lời nhanh: Quầy pha chế inox là cụm bàn, chậu rửa, thùng đá, khay nguyên liệu và kệ chứa được bố trí theo trình tự làm đồ uống. Quầy 1,2 m phù hợp không gian nhỏ và menu gọn; quầy 1,8 m có thêm chỗ cho nhiều khay topping hoặc hai vị trí thao tác. Kích thước cuối cùng cần đo tại quán.
Vì sao nên thiết kế quầy theo quy trình pha chế?
Một quầy pha chế inox tốt đặt nguyên liệu, nước, đá và dụng cụ trong tầm với, dễ vệ sinh sau mỗi ca. Quầy dài hơn chưa chắc làm việc nhanh hơn nếu chậu rửa chắn lối lấy đá hoặc kệ dưới vướng chân.
Hãy vẽ hành trình của một ly bán chạy: lấy ly → lấy đá → thêm nguyên liệu và topping → giao đồ uống. Đặt thùng đá gần vị trí thao tác, khu rửa ở đầu còn lại; chừa mặt chịu tải cho máy pha nếu bán đồ uống nóng.
Quầy bar inox mini 1m2 hay quầy 1m8: chọn thế nào?
Chiều dài quầy quyết định số mô-đun có thể tích hợp. Hai cỡ 1,2 m và 1,8 m là cách gọi theo chiều dài danh nghĩa, không phải bộ kích thước cố định; chiều sâu, chiều cao và vị trí đường cấp thoát nước phải đo riêng.
| Tiêu chí | Quầy bar inox mini 1m2 | Quầy pha chế inox 1m8 |
|---|---|---|
| Không gian phù hợp | Ki-ốt, quầy mang đi, góc pha chế nhỏ | Quán cà phê, trà sữa có menu rộng hơn |
| Cấu hình nên ưu tiên | Một khu thao tác, thùng đá vừa đủ, chậu rửa gọn | Thùng đá, chậu rửa, nhiều khay topping, mặt đặt thiết bị |
| Nhân sự | Thường bố trí một người tại quầy | Có thể chia hai vị trí nếu lối đứng đủ rộng |
| Điểm cần kiểm tra | Tránh khay/tủ lấn hết diện tích thao tác | Tránh đường di chuyển giao nhau giữa pha chế và rửa ly |
Quầy 1m2 nên giữ chức năng cốt lõi; dùng kệ trên hoặc mô-đun rời nếu cần nhiều topping. Quầy 1m8 khay topping có thể chia vùng lấy đá, pha chế và hoàn thiện. Số khay phải tính cùng chậu rửa và khoảng đặt ly.
Bố trí khay topping, chậu rửa và kệ pha chế
Khay topping cần tháo ra vệ sinh được, có nắp và dễ lấy. Với khay GN, chốt kích thước trước khi cắt mặt quầy. Đặt khay gần khu đóng ly, tránh nước bắn từ chậu rửa.
Chậu rửa cần đủ chỗ tráng dụng cụ và thoát nước thuận tiện. Thành chắn nước, bo mép và mối hàn kín giúp vệ sinh dễ hơn. Tính đường ống trước khi sản xuất; có thể xem giải pháp chậu rửa inox theo yêu cầu.
Kệ pha chế có thể đặt dưới quầy, trên quầy hoặc trên tường. Kệ dưới chứa vật tư dự phòng; kệ trên dành cho dụng cụ hay dùng. Nếu đặt máy nặng, hãy báo tải trọng để xưởng gia cường khung. Với line lớn, chọn bàn inox công nghiệp và kệ đồng bộ.
Chọn inox 201, 304 hay 316?
Mác inox nên chọn theo môi trường sử dụng, không chỉ theo giá vật liệu. Khu thường xuyên tiếp xúc nước, đá, thực phẩm hoặc chất tẩy rửa cần được ưu tiên hơn khu kệ khô.
| Vật liệu | Phù hợp | Lưu ý |
|---|---|---|
| Inox 201 | Một số khung, kệ ở khu khô, ngân sách hạn chế | Khả năng chống ăn mòn thấp hơn 304; cần vệ sinh và giữ khô tốt |
| Inox 304 | Mặt quầy, chậu rửa, thùng đá và vùng ướt thông dụng | Nên kiểm tra chứng từ vật liệu, độ dày và chất lượng mối hàn |
| Inox 316 | Môi trường có yêu cầu chống ăn mòn cao hơn | Chi phí cao; chỉ chọn khi điều kiện sử dụng thực sự cần |
Hãy hỏi mác inox của từng bộ phận, cùng độ dày tấm, kết cấu khung và cách hoàn thiện mép. Inox 304 vẫn cần gia công chắc chắn.
Năm bước thiết kế quầy pha chế inox theo mặt bằng thực tế
- Đo mặt bằng. Ghi chiều dài, sâu, vị trí cửa, cột, điện, nước, lối đứng và đường đưa quầy vào quán.
- Chốt menu và thiết bị. Liệt kê máy pha, máy xay, máy dập nắp, số khay topping, nhu cầu đá và rửa ly.
- Vẽ sơ đồ thao tác. Sắp khu nguyên liệu, đá, pha chế, hoàn thiện và rửa theo chiều di chuyển tự nhiên.
- Chọn vật liệu. Xác định mác inox, độ dày, kết cấu chân, mối hàn, bo góc, kệ và kích thước từng khoang.
- Duyệt và nghiệm thu. Đối chiếu bản vẽ, báo giá; kiểm tra cạnh sắc, độ vững, thoát nước và khả năng vệ sinh.
Nếu quầy nối với khu bếp, nên khảo sát cả thiết bị inox công nghiệp để giữ luồng vận hành liền mạch.
Báo giá quầy pha chế inox phụ thuộc những gì?
Không có một mức giá chính xác cho mọi quầy 1m2 hoặc 1m8. Hai quầy cùng chiều dài có thể khác nhiều về số chậu, thùng đá cách nhiệt, khay topping, kệ, độ dày và yêu cầu lắp đặt. Vì vậy, bảng dưới đây là khung báo giá tham khảo theo hạng mục, không phải giá bán cố định.
| Hạng mục | Cách xác định khi báo giá |
|---|---|
| Thân quầy, mặt quầy, khung | Chiều dài × sâu × cao, mác inox, độ dày, kiểu chân |
| Chậu rửa và đường nước | Số chậu, kích thước, vòi, vị trí xả, phụ kiện |
| Thùng đá, khay topping | Dung tích, cách nhiệt, số khay, nắp và kiểu lắp |
| Kệ pha chế, khoang chứa | Số tầng, tải trọng, cánh cửa, ngăn kéo hoặc bánh xe |
| Vận chuyển, lắp đặt | Hiện trạng công trình, đường vận chuyển, địa điểm thi công |
Hãy yêu cầu báo giá cùng một cấu hình để so sánh. Kiểm tra chậu, khay, thùng đá và lắp đặt đã được tính chưa. Inox Sáu Phát nhận gia công inox theo yêu cầu.
Câu hỏi thường gặp
Quầy bar inox mini 1m2 có đủ chỗ cho chậu rửa và thùng đá không?
Có thể bố trí cả hai nếu chọn kích thước phù hợp, nhưng mặt thao tác sẽ giảm. Cần ưu tiên công đoạn bán chạy, kích thước chậu và dung tích đá thực tế; kệ rời hoặc kệ phía trên có thể giải phóng diện tích.
Quầy pha chế inox 1m8 khay topping nên có bao nhiêu khay?
Không có con số chung. Số khay phụ thuộc cỡ khay, thùng đá, chậu rửa và khoảng trống để đặt ly, máy. Nên lập danh sách topping theo menu và thử bố trí trên bản vẽ trước khi gia công.
Có nên dùng toàn bộ quầy bằng inox 304?
Inox 304 là lựa chọn hợp lý cho khu ướt và phần tiếp xúc nguyên liệu. Với kệ ở khu khô có thể cân nhắc phương án khác theo ngân sách, nhưng cần ghi rõ vật liệu từng phần và điều kiện sử dụng trong báo giá.
Ghi nhớ trước khi đặt gia công
Quầy pha chế inox nên được thiết kế từ quy trình bán hàng thực tế. Quầy 1m2 tiết kiệm diện tích nhưng phải chọn lọc công năng; quầy 1m8 phù hợp khi cần nhiều khay topping hoặc chia vị trí làm việc. Hãy kiểm tra mác inox từng phần, độ dày, đường nước, chỗ đặt máy và khả năng vệ sinh trên bản vẽ. Giá cuối cùng phụ thuộc kích thước, vật liệu, phụ kiện và hiện trạng thi công.
Cần thiết kế quầy pha chế inox theo quán của bạn? Gửi kích thước mặt bằng, menu và danh sách thiết bị để Inox Sáu Phát tư vấn phương án, khảo sát và báo giá theo kích thước thực tế qua hotline 0384 677 919 hoặc trang liên hệ.
Cập nhật: 24/09/2026
Đơn vị tư vấn: Inox Sáu Phát
